La feira do Queixo de Friol en un pueblo de Lugo, comer queso de Burgos frente a su famosa catedral, queso de Huéscar en un rincón granadino en Madrid, platos de alta cocina elaborados con queso Pata de Mulo, de leche cruda de oveja que se elabora en Tierra de Campos, Palencia… O una quesería online para montarte tu propia tabla de quesos nacionales e internacionales en casa. Más de 2.000 variedades de queso y éstas son las mejores propuestas para degustarlo en su Día Mundial. Los amantes del queso se van a enamorar.
Este domingo se ha celebrado la Feira do Queixo y Pan de Ousá en la localidad de Xiao de Ousá, en Lugo. Un total de 90 queserías y cinco panaderías han participado en esta tradicional cita con estos son productos ya consolidados en la gastronomía gallega.
Prueba de su éxito es que hasta 30.000 personas han acudido a esta 29 edición de la feria de pan y queso, de esas que hay tantas repartidas por los pueblos de España. En Xiao de Ousá, el queso de Friol es la estrella, una variedad que tiene ya la sana ambición de consolidarse en los mercados nacionales e internacionales.
Poca gente sabía en esta feria de artesanos de la gastronomía típica gallega que este acto era la antesala del Día Mundial del Queso, que se celebra este 27 de marzo.
Más de 2.000 variedades
Quesos de vacas, de oveja, de cabra, curados, fuertes, suaves, de entrante, plato principal o postre. Existen más de 2.000 variedades de queso, una buena tabla es una excusa perfecta para compartir la vida.
.El esfuerzo del chef Ricardo Temiño, la jefa de sala Cris Lázaro y todo su equipo del restaurante La fábrica, en Burgos han hecho posible un sueño que ahora crece en esta nueva ubicación en el centro de la ciudad y que no sólo se ha ganado el favor de los amantes del producto fresco de temporada y la gastronomía burgalesa, sino también el de la crítica, ya que luce un sol Repsol desde 2021.
Su carta entera es irresistible, pero no hay que perderse los platos con toque quesero como la tortilla de trufa melanosporum con parmesano o los buñuelos con bacalao y queso Idiazábal. Y por supuesto, estando en Burgos, queso de Burgos con miel y nueces son una guinda perfecta a una comida de ensueño.
Sabores de Andalucía y Castilla y León
En el centro de Madrid, en la calle Lagasca, el restaurante Villoldo, la ‘sucursal’ madrileña de Estrella del Bajo Carrión trae un trocito de Palencia a la capital con una carta que enamora y que habla de la gastronomía de Castilla y León. El queso Pata de Mulo, de leche cruda de oveja que se elabora en Tierra de Campos, suele acompañar algunas elaboraciones, sobre todo sugerencias del día.
En la carta hay propuestas para los amantes del queso como las croquetas con jamón y queso de oveja, la berenjena rellena de su propia pulpa, ensalada verde con queso de cabra o el helado de queso fresco en infusión de frutos rojos.
Una tabla de quesos de Huéscar es una de las propuestas que el chef José Manuel Valdieso se ha traído de las tradiciones de su pueblo granadino a su restaurante Uskar de la capital. Una cocina difícil de definir en la que no hay que perderse el cordero Segureño IGP con una ensalada de temporada con burrata trufada.
La mejor quesería online
Queso ahumado de Pría y La Peral (Asturias), Tetilla DOP (Galicia), Torta del Casar DOP (Extremadura), Idiazabal DOP (País Vasco), La Cabezuela (Madrid), un espectacular Manchego artesano curado DO (Toledo) o el Zamorano semicurado. Si dicen que Madrid es el mejor puerto de mar de España, también es la mejor quesería. El Mercado Central de Carnes de Mercamadrid esconde un rincón secreto para los cheeslovers: Solobuey.
También cuenta con una gran selección de italianos como el Provolone, Parmesano Grana Padano, Mascarpone para los más postreros, o una rica torta que mezcla también Gorgonzola, buenísima para untar o cocinar pastas… Desde Francia llegan el exquisito Comté, cuñas de Gruyere Fruite, Camembert DOP, Pont L’Eveque DO, Reblochon DO…
Desde 1912 lleva la familia De Blas dedicándose a este negocio que distribuye selectas carnes y productos gourmet. Pueden comprarse a través de su tienda online y montarte en casa tu propio Día Q cuando quieras y con quien quieras.
