Se ha convertido en otro clásico de la Navidad. Hoy podemos encontrar una oferta de lo más variada de deliciosos panettones hasta en los supermercados. El panettone se ha colado en los hogares de todo el mundo y España no es ninguna excepción. Este dulce navideño de manifactura italiana ha conquistado incluso al publico más exigente y tradicional porque, hay que reconocerlo, es sencillamente delicioso. Sus orígenes se pierden en las nieblas del Renacimiento italiano, entre Milán y Mantova, donde según las diferentes leyendas algún noble, enamorado de la hija del panadero (hay entuertos que nunca pasan de moda) se las ingenió para sorprenderla y conquistarla o algún aprendiz de cocinero se arriesgó para conquistar el paladar del mismísimo Ludovico el Moro, señor de Milán. ¡Cuidado, que el Panettone ya ha llegado!
Sea cual sea la historia, aquí tenemos el resultado, un dulce a base de harina, huevos, azúcar y mantequilla que levita durante días para llegar a ese nivel de esponjosidad lujurioso. Las pasas, almendras y frutas escarchadas, son accesorios posteriores, la clave está en la mantequilla y en la doble fermentación. Entre los postres navideños, es de los requiere una de las elaboraciones más complicadas y largas, de aquí a que no sea costumbre elaborarlo en casa ¡en Italia tampoco! El panettone se compra y es muy importante escoger bien. Hemos investigado este mundo de masas de alveolos alargados y dulzura, para ofreceros una selección de los mejores panettones para estas navidades. Sólo os queda disfrutar.
Casa Losito
Casa Losito es una marca que encarna la esencia de la tradición italiana con un toque contemporáneo. Su panettone está disponible en ocho variantes y representa una combinación ideal de calidad y precio accesible. Está hecho en Italia y está disponible exclusivamente en El Corte Inglés y otras tiendas del grupo. La clave de su éxito está en los ingredientes naturales y su masa madre de pureza al 100%. La firma ofrece opciones para todos los gustos: tradicional, con chocolate, de tres chocolates, con chocolate y pera, de marrón glaseado, con cobertura de chocolate, de limón y de capuccino y chocolate. Los precios varían desde 18,75 euros hasta 22,45 euros.
Izadittone
Itzadittone, a medio camino entre España y Italia, es el resultado de la colaboración entre la emblemática bodega riojana Itzadi y el “Ferrari de los panettones italianos”, el de la pastelería italiana Loison, de Vicenza. Para la ocasión, Itzadi inaugurará una tienda pop-up en el corazón del Little-Italy madrileño, asentado alrededor de Nuevos Ministerios, con horario ininterrumpido y despliegue de Itzadittones. La peculiaridad de este panettone es que está elaborado con orujo de uva de la bodega añadido a la receta centenaria de la pastelería vicentina. La marca tiene previsto organizar talleres divulgativo y degustaciones con productos invitados complementarios. Además, para la ocasión, Izadi ha preparado alguna sorpresa como la presentación del nuevo sabor de su panettone, Izadittone Clásico, una elaboración a base de crema de orujo envejecido. PVP 30 €
Pan y Cacao
En el taller artesanal de Pan y Cacao, el chef pastelero Miguel Moreno despliega su maestría en el arte del Panettone. Con una masa madre de 50 años, dos amasados y dos fermentaciones, cada bocado es una obra única. Disponible en dos variantes: el Panettone de chocolate, con masa ligera de sabor a mantequilla y chocolate 70%, cubierto de una crujiente capa de chocolate y avellanas; y el Panettone de frutas, con masa ligera, naranja y limón confitado, pasas y miel, ambos en formato de 500 gr. PVP 19 €
José Manuel Marcos Candela
José Manuel Marcos Candela, es nada menos que el Subcampeón Mundial de Panettone 2023 en Milán, todo un logro conseguido por este pastelero alicantino que propone su panettone de chocolate, una tentación irresistible para los amantes del cacao. Elaborado con Chocolates Grand Cru de Terroir, aspira a ofrecer una experiencia sensorial única, transportando a los consumidores al corazón de las plantaciones de cacao. Con 5 innovaciones técnicas exclusivas, este Panettone incorpora tres tipos de chocolate, mantequilla de chocolate con pasta pura de cacao, infusión de AOVE Grué de cacao, azúcar moscovado y miel de azahar, junto con cítricos valencianos y vainilla de Madagascar. Disponible en formato de 1000 gramos. PVP 45 €
Katz
Katz presenta su último logro en alta pastelería: el Panettone sin gluten, un verdadero desafío culinario. Este año, el obrador sin gluten de Katz sorprende con una deliciosa creación que ha superado las expectativas al utilizar los mejores ingredientes y técnicas para garantizar un producto sin gluten de la más alta calidad. El desafío principal fue lograr la ligereza y esponjosidad que caracterizan al Panettone, prescindiendo por completo de harinas con gluten. La receta final, cuidadosamente elaborada durante tres días, combina harina de trigo sarraceno, leche, levadura fresca, huevos, tapioca, mantequilla, miel, pasas, piel de naranja confitada y oloroso dulce. El resultado es un Panettone sin gluten increíblemente esponjoso y ligero, que promete convertirse en un nuevo éxito de Katz. PVP 22.50 €
Andrea Tumbarello & Paco Torreblanca
Tumbarello, cocinero y propietario del mítico restaurante Don Giovanni de Madrid, es seguramente uno de los cocineros italianos afincados en España, más queridos y mediáticos. Su inconfundible cara, con sonrisa y pañuelo, han dado lugar al logo que se encuentra en todos sus productos italianos gourmet. Para estas navidades como ya es tradición, Andrea vuelve a proponer una receta especial, ideada como siempre en colaboración con su querido amigo, el célebre maestro pastelero Paco Torreblanca. El resultado es un panettone al chocolate de lujo que ya es todo un clásico, porque es uno de los primeros que hace años, iniciaron la gran invasión de España. PVP 35 €
